綠茶爆漿糯米滋 0

原料

糯米粉(皮): 85克, 牛奶(皮): 125克, 木薯澱粉(皮): 10克, 木糖醇(皮): 10克, 抹茶粉(皮): 2克, 糯米粉(爆漿): 15-20克, 木糖醇(爆漿): 15克, 抹茶粉(爆漿): 6g, 水(爆漿): 100克

步驟

1將皮的所有材料放進碗里攪拌均勻,靜置30分鐘,大火蒸20分鐘

2蒸好後加少許油拌勻,搓成等量的糰子

3爆漿的材料調勻入鍋,小火煮,一直攪動直到煮成糊狀。

4皮的糰子趕成圓形的片,包上漿就OK了

小技巧

皮的抹茶粉比餡的少,這樣才有層次感 皮的糖比較少甚至可以不放糖,餡可以多放一些糖,看個人口味 爆漿糯米粉的多少決定粘稠度,新手可以多一點糯米粉好包 皮要多揉幾下才有彈性才好吃,揉的時候最好帶手套,手套抹油 可以炒一些糯米粉做手粉,防粘

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