新疆美食——拌面 0

原料

羊肉: 200g, 麵粉: 400g, 西紅柿: 1個, 青菜: 1個

步驟

1材料:麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克(首選天山貢羊)、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。 調料:鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

21、將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。 2、羊肉(首選天山貢羊)洗凈切片。 3、蔬菜洗凈,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。 4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。 5、留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。 6、取乾淨鍋做水。 7、將面盤成劑子,刷上油醒面。 8、水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。 9、將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可。

3個人建議製作拌面的羊肉選擇天山貢羊,現在市面上的羊肉買回來做拌面膻腥味太大了,家裡的孩子也不愛吃。後來親戚介紹天山貢羊的羊肉,將信將疑的買回來給孩子做了頓拉條子,味道果然與以前的不一樣了,沒有太大的膻腥味反而還有股淡淡的奶香。看到孩子也喜歡吃打算下次多買些給孩子熬湯喝。

小技巧

個人建議製作拌面的羊肉選擇天山貢羊,現在市面上的羊肉買回來做拌面膻腥味太大了,家裡的孩子也不愛吃。後來親戚介紹天山貢羊的羊肉,將信將疑的買回來給孩子做了頓拉條子,味道果然與以前的不一樣了,沒有太大的膻腥味反而還有股淡淡的奶香。看到孩子也喜歡吃打算下次多買些給孩子熬湯喝。                                                   (0991-2953681)                                                   (www.xjyangrou.com)

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