新疆家常拌面 0

簡介

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原料

羊肉 一大塊, 麵粉 750g, 白菜 三片, 土豆 一個, 豇豆 一把, 蔥 一根, 大蒜 6粒, 生薑 一塊兒, 辣椒 三個, 西紅柿 兩個, 鹽 一大勺, 剁椒 一大勺

步驟

1首先是和面過程,如果在外面買到面劑子可省略這一步,我是拿麵包機和的面,將近750g麵粉加200g水和一勺鹽。面和好後放冰箱兩個小時。

2然後將麵糰取出,再用手和幾下,切成稍微粗點的條,如圖所示。

3然後通過揉搓等方式做成面劑子,記得塗上一點植物油,免得粘在一起。揉搓過程中記得用塑料袋蓋住已做好的劑子和剩餘麵糰,免得變硬。

4該準備拌面用的炒菜了,首先將菜切好,切的小一點。

5首先倒油,油熱之後放肉爆炒,這裡不建議先炒蔥姜蒜,先炒肉讓菜更有味。

6肉炒深色後,放入蔥姜蒜爆炒,注意一直是大火炒。

7等炒兩分鐘後放入土豆炒,土豆炒久一點,並且要不停翻炒,防止粘鍋。

8然後放入豇豆翻炒。

9放入白菜翻炒

10放入切好的番茄和剁椒碎,剁椒可不放,放了可增加菜色。

11等所有菜都翻炒完後加入一大杯水小火燉。

12然後將面劑子拉成細面。

13在鍋中燒水,水燒開後放入拉麵並快速攪拌,防止麵條粘連。等水再次燒開後小火煮一會兒撈出放入冷水中,然後裝盤。最後等所有面煮好後再次放入熱水中,入喜歡吃冷麵可不放。撈出後將煮好的菜澆到面上,便可享用。

14加點醋和油潑辣子味道更好哦。

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