雪筍飯 0

原料

食用油20克  香油適量  高湯2大匙  白鬍椒粉1大匙  精鹽0.25小匙  味精0.25小匙  白米飯300克  蝦仁10克  鯇魚肉40克  雪裡蕻50克  干筍20克  香蔥1棵  生薑少許

步驟

1.干筍泡軟後切絲;蝦仁洗凈,挑去泥腸;雪裡蕻洗凈,切碎備用;鯇魚肉切片;香蔥洗凈切花,生薑切末; 2.燒熱油鍋,放入蝦仁、鯇魚片一起用大火炒熟盛起備用; 3.燒熱油鍋,爆香香蔥花、生薑末,再放入雪裡蕻、筍絲以大火炒香,加入其餘所有調味料後轉小火,煮至即將收汁時,將蝦仁、鯇魚片、白米飯下鍋拌炒均勻即可。 注意 風味獨特,清淡鮮美。拌炒時動作要輕,以免把鯇魚片炒碎。

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