雪菜炒筍絲 0

簡介

這個春天,春令時菜還包括蔥、春韭、菜心、茼蒿、萵苣、豆苗、蒜苗等,以家常手法予以烹飪,使其保持自身的香味,嚼出滿口的春香。春食蔬菜和疏肝理氣的食物,既能補充多種維生素、無機鹽和微量元素,又能清熱潤燥,有利於體內積熱的散發。 做法簡單的雪菜筍絲,口味極鮮,作為佐粥的小菜和陽春麵的配菜都很棒。在我眼裡,盛放雪菜筍絲最搭配的定是青花碗,同是素淡的韻味。

原料

雪裡蕻 2棵, 春筍 4隻, 紅辣椒 1/2隻, 生薑 3片, 鹽 1小匙, 白糖 2小匙, 雞粉 少許

步驟

1雪裡蕻洗干靜後切細末,並擠干水分,辣椒切小段,姜切絲

2春筍剝衣,切絲

3熱油鍋放入辣椒段、薑絲煸香後加入雪裡蕻翻炒,加少許糖燜燒2分鐘

4筍絲淖熱水,瀝干

5另起油鍋放入筍絲煸炒,到軟後加入雪裡蕻,噴少許熱水

6調入白糖和少許鹽翻炒片刻,加雞粉起鍋

小技巧

1、雪裡蕻是用鹽腌制過的,菜的鹹淡依個人口味增減鹽分 2、筍用熱水燙3分鐘,可去除澀味和草酸

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