蝦爆鱔背 0

原料

黃鱔: 2條, 蝦仁: 適量, 鹽: , 黃酒: , 澱粉: , 麵粉: , 醬油: , 白糖: , 醋:

步驟

1將鱔背肉去骨頭切條

2用鹽,黃酒,澱粉,麵粉,水掛糊

3把黃酒,醬油,白糖,醋,澱粉調成芡汁

4把鱔背逐條下入七成熱油鍋,炸至結殼撈起,油溫升至八成熱時,下鍋復炸至金黃色裝盤

5湯汁澆在鱔背上,放上劃熟的蝦仁即成

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