蔥爆開背蝦 0

簡介

這道菜用洋蔥爆炒開背的明蝦,鮮香味美,色澤誘人,也是我媽媽的拿手菜喔~

原料

明蝦 六兩, 洋蔥 半隻, 青椒 少許, 紅椒 少許, 生薑末 少許, 料酒, 黑胡椒粉, 小蔥

步驟

1第一步要將明蝦開背,一方面因為明蝦背部有根黑腸很髒,需要去除,另一方面開背可以在炒制過程中讓明蝦更入味。

2修剪蝦頭,將頭尾相握拱起背部後沿背脊剪開,拉出腸線。

3加鹽和少許料酒腌制15分鐘

4準備配菜,將青椒、紅椒、洋蔥切丁,生薑切末

5油熱後將生薑、青椒、紅椒、洋蔥一起下鍋爆炒

6顏色還是很好看滴~~

7洋蔥爆香後倒入蝦翻炒,加少許鹽,鹽不用下太多,因為之前蝦開背後腌過。翻炒至顏色紅潤,蝦熟透

8最後撒少許黑胡椒和小蔥段,起鍋

9一道色香味俱全,湯汁濃郁,鮮香入味的蔥爆開背蝦就完成了~

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