黃油曲奇&蔓越梅曲奇 0

原料

細砂糖: 80克, 牛奶: 40克, 黃油: 160克, 低筋麵粉: 200克, 杏仁粉: 40克, 鹽: 2克, 蔓越莓: 40克

步驟

1細砂糖倒入牛奶里隔水融化,攪拌成糖水,放涼待用。

2黃油160克室溫軟化到手指可以輕易戳出凹洞的狀態即可。(提前一晚從冷凍室放到冷藏室,這樣比較容易融化)

3低筋麵粉過篩,加入杏仁粉、鹽拌勻。 家裡沒有杏仁粉的,可以用奶粉替代,味道也很好。如果想做抹茶曲奇,則可以以「30克杏仁粉+10克抹茶粉」代替,可可粉亦同之。 !!!如果不知道2克鹽有多少,那就用拇指和食指捏兩次放進去。鹽能提味,放和不放口感相差很多哦。 (我是圖麻煩全部粉類稱好一起過篩的,杏仁粉顆粒比較粗,篩不了沒有關係,倒下去就可以了。)

4軟化好的黃油打發,分次加入糖水打發。

5混合好的粉類倒入打發好的黃油中拌勻,剛開始比較多乾粉,用刮刀拌多幾下,看不到粉類就可以了。

6烤盤鋪好油布。 取一半麵糊,裝入裱花袋(事先裝好中號15齒裱花嘴),擠出圖案,剩下的擠回到另一半粉中。 放入170度預熱好的烤箱,烤15~20分鐘

7稱約40克蔓越梅,如果顆粒比較大的話,可以切小一點,但不能太小了,不然吃不出蔓越梅酸酸的口感。

8把蔓越梅倒入剩下的麵糊中,拌勻。

9蔓越梅麵糊倒在保鮮膜上,用模具壓成方條,放入冰箱冷凍室,約一個小時,凍硬。

10將凍硬的蔓越梅麵糊切成約3毫米的餅塊,鋪到烤盤上。 放入170度預熱好的烤箱,烤15~20分鐘

11一定要完全放涼才能裝人盒子,不然會回潮。放涼後要及時放入密封盒保存,珠海這麼潮濕的天氣,放一晚的話就軟了。 如果回潮了軟了,放人170度的烤箱中翻烤5分鐘,放涼後就又酥脆酥脆的啦! 這個比例剛好能做一盤黃油曲奇和一盤蔓越梅曲奇。 (步驟10的圖片是另一次做的時候拍的,顏色不一樣,請忽略。^_^)

小技巧

烤箱溫度170左右是比較適合的,太高了容易焦,如果發現焦了而裡面還是濕的,那就要嘗試降低些許溫度(5度)並延長烘烤時間。最後5分鐘一定要注意觀察,不然一不留神就可能會烤焦哦。當然還有一個辦法就是烤10分鐘後迅速蓋一層錫紙哦。

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