原料
黃油: 150g， 低筋麵粉: 230g， 糖粉: 110g， 雞蛋: 1個， 蔓越梅干: 50g
步驟
1準備好所有所需原料，麵粉過篩，蔓越梅干切碎。
2把黃油融化，但不是化成液體，糖粉倒入黃油中攪拌均勻直至看不到糖粉為止，用刮刀或者勺子都可以。
3雞蛋打散成蛋液，分兩次加入已融化的黃油中，必須把蛋液與黃油混合攪拌均勻後才能加入第二次。
4把過篩後的低筋麵粉和蔓越梅餅乾放入黃油中，用刮刀或者手揉搓直至麵粉與之完全融合。
5用油紙包裹塑形後，放入冰箱冷凍一個小時左右，凍到容易切塊的程度就好。
6從冰箱取出，切成7mm左右的厚度，放在烤盤上。
7烤箱170預熱5分鐘左右，把烤盤放入烤箱中層，上下管170度烘烤15分鐘，注意觀察曲奇的顏色。
8取出放涼後更酥脆。
小技巧
第一次做，因為被烤箱裡面黃色的燈光所蒙蔽了，沒有判斷好曲奇的顏色，所以提醒大家時間差不多的時候可以打開烤箱看一下，不要烤過了。
