原料
羊排: 半斤， 土豆: 一大個， 胡蘿蔔: 一根， 姜: ， 蒜: ， 辣椒: ， 花椒: ， 郫縣豆瓣醬: ， 鹽:
步驟
1焯過水的羊排瀝干水，用少許料酒和生抽腌制。我這次做忘記了，所以沒有腌制，味道沒差。
2切好薑片蒜片，熱鍋放入少許油，我沒放太多，因為羊排還會出油。
3將一小把花椒放入小火炒香，出香味之後撈出。
4放入切好的薑片蒜片，炒香之後放入1勺豆瓣醬炒出紅油。
5放入羊排翻炒，然後放入土豆胡蘿蔔，水放到沒過食材，蓋鍋蓋，不要蓋嚴，可以讓羊肉的膻味散去。我不覺得膻，所以沒有啊哈哈。
6偶爾去看看翻翻，等水收差不多就可以打開蓋子，繼續翻炒至湯汁濃稠，加入少許鹽調味起鍋。
小技巧
1.羊排我沒有選太肥的，提前用熱水燙過或者焯水都可以。 2.土豆最好選陳土豆，軟面入味，非常好吃。 3.這個做法也可以換成紅白蘿蔔換掉土豆，一樣好吃。 4.不喜歡辣得可以省去辣醬，但是其實放得不多不是很辣，而且提色提香哦。
