【夏日小酌】彩蔬焗扇貝 0

原料

扇貝(我用山姆會員商店的冰凍大扇貝): 6隻, 紅黃彩椒(比較大隻的): 各1/4個(合在一起,就是半隻), 洋蔥(大小中等): 1/4個, 即食培根片: 1~2片, 橄欖油: , 海鹽(用普通食用鹽也可以,會比海鹽稍微咸一點): 4g(總量就大約調味料小勺子一勺), 現磨黑胡椒: 適量(多一點也沒有關係), 馬蘇里拉芝士片: 6片, 牛奶(沒有可不加): 少許, 迷迭香(沒有可不加): 少許

步驟

1冰凍的大扇貝提前拿出來解凍。如果是買新鮮的,當然就省略這步啦~

2如果是宴客,建議買大一點的扇貝。畢竟看起來比較帥氣嘛~(這次山姆寄來的扇貝實在是太大了,忍不住拿養樂多來比比大小~~)

3扇貝洗凈。我是只留下扇貝的貝柱部分。其他的都丟棄不吃。扇貝殼先放一邊待用,貝柱肉加入一小撮海鹽、黑胡椒和橄欖油漬一會兒。(橄欖油倒多了一點也不要緊)

4漬扇貝肉的時候,把紅黃彩椒、洋蔥和培根片都切末。(同時烤箱可以預熱到180度)

5平底鍋加熱,鍋熱了以後轉中火,放入扇貝肉。

6扇貝肉每一面煎大約15秒。(肉會稍稍緊縮一點,微微發白就好了。不用完全煎熟)煎好後把扇貝肉放回扇貝殼中。

7鍋子不用洗,保持中火。(這時鍋里有煎扇貝熬出的一點湯,很鮮的,千萬別倒掉啊!)把切好的彩椒、洋蔥和培根放進去,加適量黑胡椒和一小撮海鹽(大拇指、食指、中指能輕鬆捏起的鹽量)翻炒均勻。洋蔥有一點點癟,就可以關火了。這時候彩椒還是很脆很硬的。

8把炒好的蔬菜平均分到6隻扇貝里。這時候可以加少許的迷迭香和牛奶。(如果沒有迷迭香,家裡有歐芹也可以加一點。沒有香料,就什麼都不加。加一點牛奶是為了烤的時候不那麼干)

9每一個扇貝上蓋上一片芝士片(烤出來最好看的使用馬蘇里拉的芝士碎。我用的是馬蘇里拉芝士片。是再制乾酪,比較常見。如果也買不到,普通的早餐奶酪片也可以替代。)

10扇貝送入烤箱180°烤10分鐘。 拿出來分給小夥伴吧!每一隻都多汁鮮美~~當心燙口~~

小技巧

整道菜的口味是鮮美而清淡的。可以根據自己的口味稍微增加一點鹽。(扇貝和培根本身就有鹹味。我個人覺得菜譜中鹽的比例比較合適了~)

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