原料
高筋麵粉: 230克， 細砂糖: 20克， 奶粉: 20克， 酒釀: 40克， 蛋液（一隻）: 55克， 耐高糖酵母: 2.5克， 水: 68克， 鹽: 2克， 黃油: 20克
步驟
1所有食材秤重，除黃油和鹽全部用混和放入廚師機。
2先用攪拌棒攪拌均勻，用1擋和面5分鐘，換2擋。
3面和成團後開3擋，揉至初步擴展，由於放了酒釀，面中有細小顆粒無防。
4待麵糰成光滑後放入黃油和鹽，繼續2擋揉面，中間可以換4擋5分鐘，完成摔面過程。
5揉至完美手套膜，這一步很重要，拉斯都靠它呦。
6放入溫暖處發酵，大約兩倍大，用手指沾面，在麵糰中撮洞，不回縮說明發到位了。
7輕揉發好的麵糰排氣，平均分成三份滾圓，放置15分鐘。
8麵糰擀成牛舌狀，從上至下捲起，放置10一15分鐘。
9再次擀成牛舌狀，卷2.5圈，封口朝下放至450模具中入烤箱，放一杯熱水，二次濕發。
10二發大約70一80分鐘，漲至8-9分滿扣上蓋子，山狀吐司一定要9分滿。烤箱預熱160度烤35分鐘。我是松下烤箱，溫度偏高，根據烤箱不同自行調節哦。
11麵包烤好立即出模，倒扣直至與手溫差不多，用保鮮膜包裹放好。
小技巧
酒釀要乾的部分，如果濕的話，減少水量。鹽要後放，影響發酵。
