水煮肉片 0

原料

裡脊: 200克, 豆皮: 3張, 捲心菜: 1/4, 花椒: 適量, 豆瓣醬: 適量, 澱粉: 適量, 辣椒面: 適量, 干辣椒: 3個, 姜: 3片, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 蛋清: 一個, 老抽: 適量, 耗油: 適量

步驟

1首先將食材洗凈,然後肉切成薄片,豆皮切成條,捲心菜用手撕成小片

2把肉里放料酒,鹽,雞精,老抽,蛋清,澱粉抓勻備用

3之後燒一鍋熱水先把捲心菜抄熟,時間多一點,不然會不熟

4再把豆皮抄一下,撈出後放在已經抄好的捲心菜上

5接下來抄肉,一定要等水開了之後把肉倒進去,用筷子迅速攪開,肉變色就撈出來放到豆皮上面

6然後把水倒掉,放少許油,燒熱後放入姜,花椒,辣椒,豆瓣醬煸炒出香味加水,根據你的菜量加,不要太多,然後放鹽,蚝油調味(我就是憑感覺放的,真的沒有勇氣嘗,這個辣椒味道都夠我咳很久了),把調好的湯倒入菜里 ps:光顧著咳了,忘記拍照了

7最後把辣椒麵撒在肉片上面,鍋中放一些油,燒熱後澆在上面就做成了,我的成品沒來得及拍照,盜張圖好了

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