蔥香醬油鴨 0

原料

光鴨: 一隻, 蔥: 一把, 紅蔥頭: 若干, 陳皮: 一塊, 蒜頭: 三粒, 紅片糖: 半塊, 生抽、老抽: 生抽多點,老抽適量, 純凈水: 500g

步驟

1準備好材料

2洗乾淨鴨並涼干水份

3熱油鍋下大蒜、紅蔥頭、陳皮炒香

4放入香蔥翻炒幾下

5放入光鴨兩面煎至微黃

6兩面煎下

7倒入調好的醬汁(生抽、老抽、冰片糖、純凈水)

8倒入醬汁並煮開後轉小火,蓋上鍋蓋繼續燜煮大約一小時,中途記得給鴨子翻幾次身喲,防止會粘鍋及上色、入味不均

9最後大火收汁

10撈出,裝碟放涼再切

小技巧

千萬記住中途要翻面,不用加鹽了,因為生抽是很鹼的,老抽是為了上色的,不用太多,各種香料的比例一定要適中,不能讓其中一種搶了味。

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