韭菜豬紅湯 0

簡介

準備時間:15分鐘烹飪時間:20分鐘特色:面對如此簡單親切的豬紅湯,你此時的萬縷思緒是否早已飛回到了母親的身旁?香濃的骨湯中,一口一口品出的都是家的味道。

原料

豬紅(即豬血)1塊(約300g),嫩豆腐1塊(約300g),韭菜1把(約100g),鹽1茶匙(5g),白鬍椒粉1/2茶匙(3g),豬骨湯1000ml,大蒜1瓣,姜1小塊(約5g),油1茶匙(5ml)

步驟

豬紅用清水沖洗乾淨,再切成2cm寬、5cm長的薄片。嫩豆腐同樣切成2cm寬、5cm長的薄片。 韭菜擇去根部外皮,洗凈後切成5cm長小段。大蒜洗凈切片。姜削去外皮切成細絲。 中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將蒜片放入,用小火慢慢煎至成金黃色,再取出待用。 鍋中放入適量清水,大火燒沸後放入豬紅片,待再次燒沸後汆煮1分鐘,再撈出瀝干水分,放入冷水中浸涼待用。 將豬骨湯、嫩豆腐片和豬紅片放入鍋中,大火燒沸後放入薑絲和韭菜段。 待再次燒沸後離火,調入鹽和白鬍椒粉,撒入蒜片即可。

小技巧

豬紅湯一定要用骨湯來做才夠味,否則清湯寡水,食之無味。 在購買豬棒骨時,可讓商家代勞將豬棒骨剁成大塊,熬骨湯時簡單加入蔥、姜即可,燒沸後轉小火慢燉2小時即成濃香的豬骨湯。 還可用同樣原料稍加改動,製成韭菜炒豬紅,作為一道熱菜來食用。

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