手工果醬(檸香黃桃) 0

原料

黃桃: 3-4隻, 冰糖: 200g, 檸檬: 半隻, 白砂糖: 2勺

步驟

1黃桃洗凈去皮。檸檬浸水一小時左右切半隻。

2黃桃切丁,加入冰糖、白砂糖,腌制15分鐘

3腌至黃桃汁水溢出即可,連同汁水一起入鍋

4入鍋後,倒入純凈水(不能用自來水)沒過你的黃桃即可

5大火煮沸,將出現很多泡沫。改小火慢熬。

6熬的過程中黃桃將逐漸顏色加深並濃縮,變色後即可擠入檸檬汁,檸檬果肉也擠入,我還切了小部分檸檬果皮進去熬。一開始水較多時偶爾攪拌即可,至泡沫變少湯汁濃稠時,需要不停攪拌以防糊鍋(我用的是木鏟)。

7熬至黃桃全部呈透明果醬狀即可關火。

8溫度降至70-80度時趁熱裝入經開水消毒並瀝乾的玻璃瓶內(瓶蓋也要消毒清潔),蓋緊瓶蓋後倒置。自然冷卻至室溫進冰箱冷藏保存。

小技巧

黃桃選稍硬的,不要全熟,一定不能用爛桃。裝瓶後倒置,能起到很棒的密封效果。果醬開啟後儘快食用,每次用乾淨勺子挖取。

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