魯寶寶家的牛肉大蔥餃子 0

原料

牛肉: 270g, 大蔥: 兩根, 白菜: 幾片, 中筋麵粉: 250g(看情況), 蛋清: 一個, 料酒: , 鹽: , 醬油: , 糖: , 蒜: , 姜: , 香油: , 胡椒粉:

步驟

1剁剁剁剁肉餡,可以把姜蒜切碎直接加入一起剁

2肉餡剁至基本細膩時,切入大蔥一起剁

3而後加入白菜

4面分多次加入適量的水,然後放在容器中加蓋保鮮膜,室溫醒半小時左右

5加入所有調料,用筷子順時針攪拌,至肉餡上勁

6醒好的面取出,先取出一部分,用手揉成柱狀,然後用刀切成半截拇指大小,記得每切一下就要將麵條轉九十度喔,(不可以像做油條是那樣平切麵條)切出若干個萌萌的小劑子

7擀麵皮!先將面劑子切面朝上,用掌心按扁,然後左手輕輕捏住麵皮一角,右手持擀麵杖,右手先從下至上擀一下麵皮,然後左手將麵皮旋轉三十度左右,右手再重複動作擀一下,如此往復,左右配合。這個嘛,還是要高人現場示範一下的好(-。-;

8啊哈哈,餃子媽媽包的,入門級選手+1,不過有什麼關係,have fun!

9鍋中水燒開之後就可以下餃子啦,撲通撲通,稍微晃動一下,以免粘鍋。餃子們浮起來之後,分兩次加入冷水,最後燒滾撈起就好啦~~

10蘸料就憑個人喜好啦,我自己就喜歡最簡單的陳醋+醬油+一丟丟蒜末+一丟丟青?️或者加一點黃芥末,還可以直接用甜辣醬或者番茄醬,也好吃哦!

11「離家餃子,回家面」,融入北方文化之後,才能理解餃子就是時光里最簡單的幸福。(一頓折騰下來兩個多小時,吃上了能不幸福嘛,哈哈!)

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