玫瑰香冰皮月餅(冰皮粉版) 1

原料

冰皮預拌粉: 300克, 紅豆餡: 200克, 80°溫水: 360ML, 干玫瑰花: 2朵, 月餅模具: 一套

步驟

1準備材料

2量杯:80°溫水(360ML) 300克冰皮粉-20克(預留作為手粉)=280克 兩者攪拌至均勻無顆粒。

3保鮮膜四角沾水貼桌面

4紅豆餡搓成條 用牙籤分成劑子若干 (本配方能做50g月餅16個左右)

5紅豆餡劑子成球形

6冰皮麵糰攪拌後放冰箱冷藏15分鐘 搓成麵糰,分劑子成球形。 皮:餡=2:1

7干玫瑰花去掉花托,取花瓣沾面球。 模具撒手粉防粘,向下按動停留5-8秒,有利於成型持久,不要用力過猛,以防露餡。

8做好的月餅覆蓋保鮮膜或裝盒,防止水分流失,口感欠佳。 冷藏後風味更軟糯香甜。

9泡杯花茶,享受下午悠閒時光。

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