冰皮月餅^_^ 0

原料

澄粉: 30克, 牛奶: 200克, 糯米粉: 65克, 粘米粉: 60克, 色拉油: 30克, 細砂糖: 40克, 糖粉: 25克, 奶粉: 20克, 煉乳: 40克, 餡料: 紅豆沙餡220克

步驟

1先倒入煉乳,然後加入牛奶攪拌均勻,再加入色拉油攪拌均勻,再加入糖粉攪拌均勻,再加入澄粉攪拌均勻,再加入粘米粉攪拌均勻,最後加入糯米粉,攪拌成無顆粒的粉狀糊,倒入搪瓷盆中,

2大火20分鐘後,中間要攪拌一次,沒蒸熟的麵糊顏色發白,蒸好的粉糊先晾著,先來炒手粉,鍋燒乾,放入少許的糯米粉,微火炒2~3分鐘即可,把冰皮和豆沙餡分成劑子,冰皮30克,豆沙餡15克,

3取一個冰皮劑子,用手壓成小圓餅,在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子,就像包包子一樣包好,把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下,把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實,,

4裝到保鮮盒裡,放到冰箱裡冷藏後食用,口感更好^_^

小技巧

1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳 2、冰箱裡冷藏不要超過兩天,儘快食用 3、冰皮麵糊在蒸製過程中要攪拌1~2次

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