原料
預拌粉: 250克， 水: 155克， 油: 40克， 糯米: 50克， 粘米: 50克， 澄粉: 30克， 餡料: （適量）， 糖: 40克， 牛奶: 180克， 植物油: 20克， 炒熟的糯米粉: 適量
步驟
1預拌粉冰皮月餅做法：將預拌粉過篩，然後加入水混合均勻揉至有Q彈性並且表皮光滑，然後加入油揉均勻，放冰箱冷藏室鬆弛40分鐘，取出之後分成小團，月餅餡料也分成小團比例是（1:1）. 然後用冰皮把餡包起來，用月餅模壓出形狀即可。
2成品
3一般冰皮月餅做法：油、牛奶、糖、糯米粉、粘米粉、澄粉充分攪拌均勻，靜置30分鐘以上。
4取一鍋注入清水沸騰以後放入步驟 1 蒸30分鐘以上，蒸好以後就是成型的冰皮了，待其降溫後可以開始做月餅啦。
5把皮餡分成相等分量的小團。
6把冰皮壓扁或者像包湯圓一樣，把餡包進去，不管用什麼方法，只要把餡包斤冰皮中就可以了。
7在包好的冰皮上裹一層炒好的糯米粉放入月餅模，用手壓成花型推出就是一個完整的冰皮月餅了。
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小技巧
預拌粉冰皮月餅： 1、用預拌粉做的冰皮月餅需要冷藏（速凍室），所以月餅餡料最好買專用的冰皮月餅餡料，不然一冷凍就變成冰塊啦。 2、預拌粉做的冰皮拉伸性很好，也就是很有彈性，所以花紋壓好之後沒有那麼明顯。 ----------------------- 一般冰皮月餅： 1、餡料最簡單的就是豆沙餡，超市都有賣的，其他種類的餡可以選擇網上購買，自己做太耗時間了。 2、 冰皮冷卻以後如果還是特別粘手有兩種原因1是蒸的過程中鍋蓋滴入的水導致水分太多，2是冰皮沒有完全蒸熟。 3、冰皮月餅不用烤，每個人都都自己動手做，由於沒加任何防腐劑，3天以內最好食用完，保存也要放冰箱。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 『暗號美食』 微信公眾號：VSY233
