原料
用料:龍利魚1條: 1條， 輔料：蔥姜蒜、紅椒、花椒:
步驟
11. 蔥姜切絲，蒜拍碎，留一部分蔥、紅椒切絲（我這次用的枸杞）
22. 魚肉洗凈控干水分，加入鹽、一半蔥、蒜、姜、料酒，蒸魚豉油，腌漬15分鐘。放點檸檬提味更好。
33、部分蔥薑絲碼放在盤子底部。腌漬好的龍利魚放在蔥姜上。
44、蒸鍋放水，水沸後放入龍利魚，大火蒸七八分鐘關火取出
55、倒出少部分蒸出來的湯汁，加入一點蒸魚豉油，注意不要咸了。撒上枸杞點綴。
66、炒鍋中放油燒熱，放入花椒粒炸香，放蔥薑絲稍炸，趁熱澆在龍利魚上即可。
小技巧
蒸魚不腥的妙招 1、蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。 2、啤酒腌浸法 清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
