美味超正的巧克力「金沙」球 0

原料

合桃(烤熟): 100g, 松子(略炒): 50g, 紅棗(去核): 70g, 青(紅)提子乾: 35g, 72%~90%巧克力: 100g, 裝飾用杏仁片碎(烤熟),椰蓉(略炒): 適量

步驟

1準備食材: (1)把合桃沖洗一下瀝干用烤箱烤熟,或用微波爐高火叮3分鐘,待涼備用。 (2)松子用水沖一下瀝干,放不粘鍋小火略炒一下(約2分鐘左右)。 (3)紅棗洗凈用開水過一下,去核備用。 (4)青(紅)提子乾用涼開水洗洗瀝干。

2將以上步驟準備好的四種食材全部倒入食物調理機內。

3攪拌30~50秒左右

4攪拌成較細粒狀的「金沙」內餡。

5先試試味道(現在已經是又香又甜很好吃了),如嗜甜者可適當多加些紅棗或提子乾以增加甜味(我個人認為已經夠甜了),然後帶上一次性手套,右手用勺子挖一勺內餡於左手中握緊搓園(約20g/粒),直至全部做完(共12粒左右)。其實跟做小丸子一樣,捏緊搓園,差不多大小就可以了~哈!

6這時將巧克力塊掰成小塊放於無水無油(切記切記!!!)的乾淨容器(碗)中,隔開水攪拌熔化。 這裡說明一下,最好用72%以上的較純巧克力為好。平時常吃高濃度巧克力的,可用90%的。否則就用72%就可以了。因濃度越高味越苦,不是人人都喜歡的。

7然後將每粒「金沙」內餡小丸子,用勺子放入巧克力熔液中掛一下糊再放回原處(原處底下灑點烤香的杏仁片薄脆或椰蓉,防粘,好移動),然後表面灑點杏仁片薄脆和(或)椰蓉做裝飾就可以了。

8直至全部完成。其間如果巧克力糊乾了,不好操作,可再在熱開水中隔水攪拌一會讓其溶化再操作。

9全部完成後,室溫放涼至稍硬時,用保鮮膜封好,放冰箱至少2小時以上讓其變硬不粘手後就可食用或包裝了。這時自嘗送人皆大歡喜!但未食完時仍需放冰箱存放。最好5天左右吃完。每次不要做太多,現吃現做就好了。

小技巧

(1)所用的堅果,乾果食材不限於此,可根據自己的喜好靈活釆用,如杏仁,腰果,花生,無花果乾,蔓越莓干,藍莓乾等,只要你想到的好食材都可以用,但堅果和乾果的量要大致相當,否則沒有粘性內餡會鬆散不好操作。 (2)放巧克力的容器(碗)不能有油有水,否則巧克力就會油水分離,不能用了,一定小心免浪費了。 (3)巧克力掛糊薄點口感好些,這就要求掛糊時巧克力溶液要保持一定的溫度,溫度下降糊會厚的,這時注意再隔水攪拌加熱(開始調巧克力溶液用的開水不要馬上倒掉,方便操作中再用)。注意了這些你就會做出非常理想的「作品」來。 (4)另外,「金沙」內餡還可加入威化餅碎和蜂蜜等,效果更好。這要發揮你的創意了…

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