蒜苗銅錢蛋 0

原料

雞蛋: 4個(人均一個的量), 蒜苗: 若干, 大蒜: 3-5瓣, 小米椒(杭椒): 8-10個

步驟

1冷水入鍋煮蛋,水開後轉中小火,持續沸騰,大約15分鐘。 要保證雞蛋全熟透,所以煮久一點沒關係。

2煮蛋的同時,可洗好配菜。 蒜苗洗凈去尾部老一點的部位,切至1.5厘米-2裡面一小節。 蒜瓣切片。 小米椒可用剪子剪成1-2裡面。 配菜切好可裝一個盤子, 方便同時下鍋。

3水煮蛋撈出,帶殼泡入冷水。 也可直接過涼水,只要不燙手就可以直接撥殼。 撥殼後,像切豆腐一樣,可拿在手上切片。 厚一點沒關係,但儘量不要讓蛋黃掉下來。

4起鍋熱油,熱透後,將配菜一同倒入。 大火爆炒,在蒜苗斷生的過程中加鹽和生抽煸炒最入味。

5蒜苗和辣椒斷生即可倒入水煮蛋。 再加若干鹽翻炒。 此時,蛋黃會有些散落下來,會沾到蒜苗上面(被蛋包裹的蒜苗想想都很滿足誒~) 幾乎是蒜苗炒熟的同時,這道菜就完成可出鍋了!

小技巧

薄荷君承認自己是有一點囉嗦哈~ 但這絕對是道快手菜,加上煮蛋時間,切菜,炒菜時間,全程不會超過20分鐘噢~ 喜歡吃蛋的同學可以試試看~

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