蔓越莓酸奶油麵包 0

原料

水75克 香草精3-4滴 酸奶油60克 雞蛋1個 黃油15克 高筋麵粉250克 砂糖30克 鹽4克 乾酵母4克 蔓越莓干60克 雞蛋液適量(用於刷在麵糰上)

步驟

1、將除蔓越莓干以外的原料按照麵包機說明書建議的順序放入麵包機,選擇和面程序。 2、加入蔓越莓干,再進行一次和面程序。 3、將揉好的麵糰放入碗中,蓋上保鮮膜,發酵約1小時,麵糰漲至原來的2倍大就可以了。 4、發好的麵糰分成6份,將麵糰里的空氣揉出,揉成圓球,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,繼續發酵四十分鐘。 5、在麵糰表面刷一層雞蛋液。 6、烤箱180℃預熱5分鐘,之後將烤盤放入烤箱中層,烤13-15分鐘即可。

小技巧

1、這個糖和鹽的比例真的剛剛好,不用再減糖啦~ 2、最好走兩次和面的程序,這樣做出的麵包更鬆軟。 3、建議麵包機里放原料的順序:先放水再放雞蛋和香草精,一頭放砂糖,另一頭放鹽。之後放高筋粉,高筋粉要蓋住之前的液體原料。之後放酸奶油和黃油,最後在高筋粉的頂端用手指戳一個小洞,放上乾酵母。

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