排骨燜油豆 0

原料

排: 半斤, 油豆: 半斤, 蔥: , 薑末: , 蒜瓣: 五六個, 生抽: 一湯勺, 料酒: 少許, 八角: 一朵, 五香粉: 適量, 鹽: 適量, 糖: 少許, 李錦記風味豆豉: 一茶勺

步驟

1將小排(或脊骨)洗凈,用加了薑片、料酒的水飛過,加料酒少許、豆豉、生抽及少量鹽,抓勻腌制15分

2油豆洗凈,用加了少許鹽和油的開水飛過(也可不焯)

3起熱鍋,加少許色拉油,三成熱時下入姜、蒜、蔥煸香,下入腌好的排骨翻炒到變色,水氣散去,加水(最好是開水)、八角,大火燒開關中小火慢燉20分鐘,再下入油豆,繼續蓋蓋慢燉15-20分鐘(豆角一定要做熟才能吃,否則會中毒)至熟,加鹽調味,出鍋

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