香芒鮮蝦雜糧碗 0

原料

黑米: 3/4杯, 糯米: 1/2杯, 燕麥米: 1/2杯, 綠豆: 1/4杯, 鮮蝦: 15隻, 芒果肉: 2片, 姜: 3片, 蛋清液: 1大勺, 生抽: 1茶匙, 細鹽: 少許

步驟

1各種雜糧放入大碗中

2加入清水,將雜糧淘洗乾淨

3將雜糧放入電飯煲,加入適量水,煮成雜糧米飯,放涼待用

4鮮蝦用鹽水煮熟,剝去外殼,僅取蝦仁

5將蝦仁放入攪拌機

6薑片切小塊,一同放入攪拌機絞碎,做為蝦泥

7蝦泥中加入一小勺蛋清(生蛋是可以吃的,為了增加潤滑效果,但是如果給孩子吃,或者吃不慣的同學,最好將這一步省去)

8再加入一茶匙生抽,攪拌均勻

9芒果肉切碎

10與蝦泥一起攪拌均勻,做為餡料待用

11帶上一次性手套,將雜糧飯捏成小碗形狀

12將芒果蝦泥填入即可

小技巧

1.雜糧飯中最好有一定量糯米,便於造型; 2.煮蝦的時候,加入少許鹽即可; 3.蝦泥中加入少許蛋清,可使餡料的口感更加潤滑; 4.因為煮蝦時已經加鹽,拌料時放少許生抽提鮮即可。

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