鮮香蝦滑 0

原料

蝦: 只, 澱粉: 適量, 料酒: 適量, 蛋白: 個, 鹽: 適量, 八角: 適量, 草果: 適量, 白芷: 適量, 青菜: 一顆

步驟

1明蝦剁碎成泥,加入適量澱粉,料酒,雞蛋清,少許鹽拌勻,放入冰箱冷藏

2熱鍋冷油,放入八角,草果,白芷 小火熬香後撈出香料 鍋內留適量油,然後單獨倒出少許油在碗里備用

3油鍋內放入姜蒜末,少許干辣椒,少許花椒,適量豆瓣醬,混合翻炒幾分鐘

4倒入高湯,大火煮開,蝦泥取出用小勺挖成丸狀放入鍋中,中火煮3分鐘

5另起鍋煮青菜黃瓜或者其他蔬菜,鋪在碗底,蝦滑出鍋倒入碗中,灑上蔥蒜末

6香料油回火,淋入碗中即可

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