祖傳扣肉 0

原料

五花肉: , 梅乾菜/干豆角: , 蔥: , 姜: , 鹽: , 紅糖: , 白糖: , 生抽: , 老抽: , 料酒: , 白酒: , 味精:

步驟

1五花肉拔毛洗凈,把肉煮熟,直到筷子可以輕鬆插入的程度。

2趁熱在肉皮上抹上老抽。鍋中熱油,燒開後將肉皮向下放入,炸至肉皮變為虎皮狀(小心熱油飛濺)。

3將肉切成適當大小,肉皮向下整齊碼入碗中。梅乾菜或干豆角洗凈切斷放在肉上。蔥姜切絲放在梅乾菜上。

4撒上適量鹽,紅糖,白糖,味精,生抽,老抽,料酒,白酒。

5蒸鍋水開後轉中火,將扣肉放入蒸製一個半小時至兩個小時,待酒香味四溢即可。

6出鍋後,將肉扣入盤中,即刻享用。

小技巧

炸制肉皮時小心熱油飛濺!

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