無錫醉蟹 超詳細步驟! 0

原料

螃蟹: 10隻 2-2.5兩一隻, 花雕酒(5年): 500ml, 生抽: 500ml, 八角: 2顆, 桂皮: 1塊, 花椒: 50粒, 莫干山話梅: 8顆, 蒸魚豉油: 2勺, 姜: 45g, 香葉: 4片, 陳皮: 6片, 冰糖: 320g, 蜂蜜: 1勺, 蒜: 5粒, 香蔥: 1顆

步驟

1螃蟹用刷子洗乾淨

2用繩子綁好

3上鍋蒸,蒸的時候翻過來蒸,黃不容易流失

4蒸好的螃蟹取掉繩子,放涼備用

5另外準備一個鍋準備滷料,放入生抽、八角、桂皮、生薑、香葉、陳皮、冰糖、蒸魚豉油、莫干山話梅肉,煮開後小火煮5分鐘,然後放入花雕酒煮開關火晾涼,把滷汁放冰箱待用

6蟹晾涼後放入冰的滷汁,再放入炒熟的花椒,放入拍碎的大蒜頭若干,然後上面放好打結的小蔥團。放入冰箱2天後入味就可以食用了!喜歡酒味濃的可以再加入一小杯白酒,冰滷汁里再放2勺蜂蜜

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