原料
火腿 7-8: 片， 白菜: 1/4 棵， 鹽 3: 克， 蔥 少許: 根， 姜 1: 片， 蝦米皮 少許: ， 皮蛋 1個:
步驟
1金華火腿切8-10片（可按照個人口味增減）
2火腿片焯水取出備用。
3取1/4棵白菜洗凈分片，每片白菜在中間切成兩段備用，區分白菜葉和白菜幫。 薑片切絲，大蔥切末備用。
4鍋內放少許油，放入蔥姜熗鍋，再放入火腿片炒香後加入500ml熱水。
5水開之後，放入切好的白菜幫、蝦米皮、皮蛋煮30-40分鐘後，放入白菜葉煮15分鐘。
6出鍋時根據口味添加鹽、胡椒粉、小蔥，即可食用。
小技巧
1、 火腿選用金華火腿，取來包裝後，有一股奇異的香味。 2、火腿片、蝦皮本身含有較大的鹽分，因此湯里可根據實際情況決定是否另外加鹽。 3、白菜幫耐煮且適合煮湯，因此先放進湯里，煮出鮮味。 4、可根據自己的口味決定是否放胡椒粉，但注意不要多放，否則會掩蓋火腿的香味。
