炸春卷 0

原料

春卷皮: 100張, 豬肉: 300g, 地菜: 500g, 食用油: 500g, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 白鬍椒粉: 少許, 香油: 幾滴

步驟

1豬肉洗凈、剁碎放入大碗中

2加入生抽、鹽、白鬍椒粉、少許清水翻拌勻

3地菜清洗乾淨瀝干水份

4地菜剁碎加入肉餡中

5加少許鹽、香油用筷子翻拌均勻

6春卷皮攤平,放入適量餡料

7從有餡料的一端向另一端卷幾下包住餡料後,再兩邊折起來,用清水封口包好

8按上述方法包完剩餘的春卷。鍋內倒入適量油,燒至六七成熱時將包好的春卷生坯放進去,中小火炸至金黃,出鍋後瀝干油份

小技巧

1、封口建議用麵粉糊更牢固,麵粉加少許清水即可調配成麵粉糊 2、餡料不宜太多,過多不容易炸透 3、炸的過程中,火不宜過火,大火容易將外表皮炸糊,餡料還是生的

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