炸春卷 0

原料

雞蛋: 25個, 澱粉: , 面: , 鹽: , 五花肉: 7兩, 水發肉皮: 半斤, 筍: 半斤, 豆腐: 半斤, 香椿芽: 3兩, 韭菜: 半斤, 蔥姜:

步驟

1春卷最重要的就是香椿芽,最好是買新鮮的,我家一般是春天存下,冰凍起來,冬天用的時候和新鮮的一樣

2所有食材都切成絲段備用

3豆腐切薄片,炸,從中間片開,切小絲段

4肉絲煸炒,放蔥姜炒香,放入肉皮,筍,豆腐絲,煸炒,放入少許醬油煸炒

5煸炒後,放涼,韭菜切段,香椿芽切段放入攪拌

625個雞蛋,用打蛋器打勻,放至溫暖處醒三個小時

7用口罩布包上藥棉,綁住,當擦鍋用

8找個小碟子,放入一丁點油,千萬少點

9炒瓢,用擦鍋棉蘸一點油,擦乾淨

10中火,用炒菜的大勺舀一勺雞蛋液,倒入燒熱的炒瓢,迅速轉炒瓢,形成一個大的雞蛋餅

11吊完一個,擦一下鍋

12放涼後,五個疊成半圓,做到心中有數,基本一個雞蛋一個雞蛋餅,這些就是25個

13用澱粉和水混成糊做卷春卷的膠水,做到筷子提起低落成線裝

14鋪好一張雞蛋餅,放上適當的餡料

15捲起,卷的時候往後退一下,壽司卷同理

16留下1/4半圓,抹上澱粉胡

17慢慢捲起

18像這樣

19慢慢捲起

20一個個捲起,碼放整齊

21大約每根20直徑3-4厘米左右即可

22碼放整齊

23黃燦燦很漂亮

24麵粉和澱粉3:1和成糊,把春卷放入,蘸均勻

25放入油鍋中火炸制金黃

26碼放整齊

27可以放入冷凍,吃的時候拿出,化開,復炸

28狠狠地咬上一口,幸福的味道

29切段,沏上一碗料汁,醬油醋1:1少許,香油少許,韭菜末少許,開水一沏,上桌!夾起一段,蘸上湯料,味道棒棒噠

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