抹茶蜜豆輕乳酪 0

原料

kiri奶油奶酪: 150-167g, 常溫雞蛋(每個55-60g): 4個, 黃油: 40g, 細砂糖: 70-73g, 水或牛奶: 82g, 低筋麵粉: 32g, 青嵐抹茶粉: 8g, 白醋: 幾滴, 蜜豆: 25g

步驟

1方烤盤鋪上油紙,折好,備用。 稱量物料。 分蛋,蛋白放打蛋盆放冰箱 蛋黃放小碗備用

2隔水軟化奶油奶酪。 加入蛋黃 加入水或牛奶 加入融化的黃油 篩入低筋麵粉和抹茶粉,之字形拌勻 蛋黃奶酪糊細膩有光澤,沒有顆粒 預熱烤箱,150度 燒水

3滴幾滴白醋,打發蛋白(分三次加入細砂糖) 粗泡 細泡 有紋路 軟彎勾,撈蛋白霜3-4指長

4分三次把蛋白霜加入蛋黃奶酪糊 翻拌,輕,快 戚風翻拌手法

5將蜜豆均勻灑在模具底部,蛋糕糊裝入模具,震去大氣泡 烤盤加熱水過模具的一半 中層上下火150度,45分鐘左右 牙籤插入沒有麵糊帶出,表示熟了

6可以開動了 熱吃好吃!

小技巧

1、以前一直用卡夫的奶油奶酪,這次換成kiri。 2、抹茶粉比較吸水,所以抹茶輕乳酪的水量比原味多,最終以麵糊不幹不濕為準。 3、抹茶粉和麵粉一起。 4、一定要用好的抹茶粉,不然就不要做抹茶味的了==

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