泡椒鯽魚 0

原料

鯽魚: 700g, 小蔥: 100g, 大蔥: 50g, 泡椒: 500g, 芹菜: 150g, 泡姜: 70g, 蒜: 50g, 魚香菜: 50g

步驟

1先處理好鯽魚,然後用適量鹽,酒,姜腌制十分鐘,然後清洗乾淨,瀝干水分

2倒入適量油,燒熱(儘量熱一點,這樣放下去魚皮不會爛)放入鯽魚炸,少翻動

3炸至金黃,(個人建議多炸一下)盛出裝盤,鍋內炸魚的油不要到

4將之前準備好的佐料,放入鍋內爆炒,

5炒五分鐘左右將炸好的鯽魚放入鍋內,倒入適量(一般剛剛淹沒鯽魚)開水,用大火燒開,然後轉中火煮至收汁兒。這期間少翻動魚,不然鯽魚就會散了。最後勾芡出鍋

6最後起鍋,撒上一點魚香菜或者香菜,蔥末

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