(豆渣)素卷餅 0

原料

豆渣: 平時用豆漿機做1200ml或者1000ml,過濾後剩下的豆渣, 麵粉: 不好意思,不能提供準確量,用低筋麵粉和澱粉,其他麵粉也行吧, 杏鮑菇: 適量, 玉米粒: 適量, 青椒: 適量, 番茄: 適量, 黑胡椒: 適量, 羅勒葉碎: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 酵母: 少量,很少量,不喜歡也可以不加, 橄欖油: 適量,如果沒有橄欖油其他你喜歡的植物油均可, 青菜生菜,油麥菜……): 隨意

步驟

1豆渣和麵粉混合,(如果加了少量酵母,可以先融化酵母,然後與豆渣麵粉混合,靜置一下)揉成團,手感像包餃子用的麵糰一樣,豆渣可以帶水,也就是豆漿,主要麵粉加多點,不粘手也不太干。

2我是先揉好麵糰然後放冰箱,過後再取出來的,當然了,揉好麵糰以後也可以像擀餃子皮一樣,擀成薄薄的一片,大小隨意了。可以撒一點麵粉防粘。

3平底鍋加少量油,小火,加熱。熟了就好,有點焦黃也可以。隨意。

4餅皮已經好了,以上就是對剩餘豆渣的利用了。接下來,調製配菜。杏鮑菇切成小粒或者細條均可,青椒切碎或者切成小圈都可以,番茄切碎。

5鍋里加少量油,加熱,加入杏鮑菇,放少量醬油調味,黑胡椒適量。炒好後然後放入碗中,備用。有少量湯汁不要緊。

6把玉米粒弄熟,用什麼方法,隨意,我用微波爐,加熱不超過1分鐘就夠了。少量玉米粒。突出甜味。

7鍋里加入適量橄欖油,稍微加熱加入番茄,繼續加熱,中火或者小火,看具體情況了。番茄熟到可以用鍋鏟壓平,加入準備好的青椒,羅勒葉,熟玉米粒,加入少量水澱粉,適量的鹽。(做出醬的樣子,我用一個番茄,加少量水,還有一點點澱粉。)番茄可以生吃,青椒也容易熟。

8做好的醬和炒好的杏鮑菇混合,當然了,如果不喜歡也可以不混合,均可。

9青菜焯水。具體看加入什麼青菜了。如果是可以生吃的,洗凈即可。

10把調味好的醬料和青菜放入薄餅中,卷好。

11配菜一目了然…

12卷好,有些墨西哥卷菜譜說最後可以放到微波爐或者烤箱繼續加熱一下。不喜歡太乾的,卷好就可以吃了。不追求貌美的,做成配菜好以後,直接搭配著吃,蘸醬,捲起都可以。

小技巧

這個薄餅卷配料可以隨意了。步驟多,可能有點囉嗦。總而言之,就是豆渣也可以做成薄餅卷了ˉ﹃ˉ…也搭配過黃豆醬。挺百搭的!

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