法拉費三明治【素食綾也】(中東風味) 0

原料

皮塔餅材料: , 高粉: 500克, 糖: 15克, 橄欖油: 15克, 鹽: 4克, 水: 260克-300克, 乾酵母: 5克, 鷹嘴豆球材料: , 鷹嘴豆或蠶豆 毛豆: 250克, 洋蔥: 100克, 蒜: 2瓣, 新鮮歐芹葉子: 一小束, 干香菜末: 2小勺, 干蒔蘿末: 2小勺, 小蘇打: 半小勺, 鹽: 半小勺, 黑胡椒: 半小勺, 芝麻醬材料: , 芝麻醬: 100克, 檸檬汁: 30克, 豆奶: 80克, 蒜蓉: 一瓣的量, 鹽: 半小勺, 其它: , 紅葉生菜: 適量, 白洋蔥(切細絲): 適量, 番茄(切李子大小的塊): 適量

步驟

1將皮塔餅材料中的酵母溶化在260克水中,再和其它材料混合成麵糰,在揉的過程中根據麵糰的軟硬分次加入少量水。揉成比較光滑的麵糰即可。

2在溫暖處發酵至兩倍大

3將麵糰分成六份,滾圓鬆弛15分鐘,擀成直徑20cm,厚4mm的圓形麵皮。

4平底鍋中火預熱好,放入面片,保持中火,每一分鐘翻一次面,直至面片鼓起出現焦色,可以用鍋鏟輕壓幫助膨脹。

5現在來做鷹嘴豆球。鷹嘴豆在水中浸泡一夜。放入料理機打成比較細的渣渣狀。

6小哥大概用了這麼多歐芹。

7將鷹嘴豆球中的其他材料放入料理機打成渣渣狀。

8將前兩個步驟的成品混合,用冰淇淋勺或者量勺挖一平勺,用手團成球。

9放入預熱好的油鍋里炸三分鐘,到表面金黃。

10完成

11現在製作沙拉醬,將除了豆奶以外的材料混合,再分次加入豆奶。小哥用的芝麻醬是比較稀的。

12將煎好的皮塔餅切半,打開,先放入生菜和洋蔥絲再放番茄,抹上一點芝麻醬放入三四顆鷹嘴豆球。

13完成!

14超好吃?

小技巧

可以用蠶豆或毛豆代替鷹嘴豆,這是我在博客上看到的,並沒有親自試過? 不是素食者的話,在皮塔餅里加一點烤牛羊肉和酸奶醬也是不錯的吃法。

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