檸檬撻【素食綾也】 1

原料

檸檬凝乳材料: , 檸檬皮屑: 2大勺, 檸檬汁: 100克, 木薯澱粉: 40克, 蔗糖: 80克, 椰漿: 一罐(400ml), 撻皮材料: , 鷹嘴豆粉: 100克, 老式燕麥: 100克, 植物油: 60克, 杏仁杏仁粉: 40克, 楓糖漿: 60克

步驟

1將所有檸檬凝乳材料均勻,加熱攪拌至濃稠冒泡,過篩後密封保存。

2將所有撻皮材料放入料理機打成渣渣狀。

3將第二步中的混合體放入小號瑪芬杯中壓實,並去掉超過杯口的部分

4將撻皮送入預熱好的烤箱,180度 20分鐘,冷卻後小心取出

5將檸檬凝乳裝入裱花袋擠入撻皮,裝飾上干檸檬片和薄荷葉即可。

小技巧

小哥大概用了五到六個檸檬 老式燕麥指的是只經過了碾壓的生燕麥片 木薯澱粉可以用其它澱粉代替 楓糖漿的含糖量為66%,所以60克楓糖漿約等於40克糖加20克水 擦檸檬皮屑的時候儘量不要擦到白色的部分,成品會有苦味。 沒有鷹嘴豆粉的話可以用之前甜薯塔中出現的撻皮,在我的主頁里有

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