香港半島酒店奶黃月餅(桃山皮) 0

原料

白砂糖: 見圖文, 煉乳: 見圖文, 黃油: -, 吉士粉: -, 奶粉: -, 椰漿: -, 玉米澱粉: -, 鹽: -, 淡奶油:

步驟

1奶黃餡

2金燦燦的…奶香撲鼻?

3將奶黃餡所有材料混合,攪拌均勻呈無顆粒順滑狀態。蒸鍋上汽後放入奶黃糊(中小火)30分鐘,期間攪拌2-3次,蒸好後取出晾涼,蓋保鮮膜放入冰箱1H+使餡料凝固

4月餅皮所有材料混合揉成光滑麵糰,蓋保鮮膜,入冰箱冷藏1H+

5取出餡料及月餅皮麵糰各手打成25G滾圓球狀,包制入膜具壓出花紋

6桃山皮直接包奶黃餡料球,入膜具即可

7表面刷蛋黃液入烤箱中層200度20分鐘!搞定!

8花好月圓

9Happy Mid-Autumn day ?

小技巧

這款月餅黃油量大容易花紋消失,月餅皮可以減少黃油量為50G,不影響口感,也有美膩花紋,妥妥噠?Happy Mid-Autumn day ?

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