榛子巧克力蛋糕 0

原料

低筋麵粉: 110克, 可可粉: 30克, 無鹽黃油: 135克, 細砂糖: 120克, 雞蛋: 3個, 泡打粉: 4克, 小蘇打: 1克, 香草精: 1/2茶匙, 黑巧克力: 50克, 動物性淡奶油: 250g, 細砂糖: 1大匙, 榛子仁: 適量, Nutella榛子巧克力醬: 適量, 杏仁酒Amaretto di Saronno: 3大匙, 糖漿: 3大匙

步驟

1製作榛子碎:烤箱預熱至180度,將生榛子仁平鋪在烤盤裡放入烤箱烤10-12分鐘,直到聞到果香,外皮微棕。

2取出榛子用干廚房巾包起來放置5分鐘,然後用廚房巾用力揉搓榛子,直到皮脫落,反覆直到大部分的榛子脫皮即可。

3榛子放涼,切碎。

4製作蛋糕體:烤箱預熱至190度。

5把雞蛋打散,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,加入香草精拌勻。

6將低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋里,用橡皮刮刀拌勻成麵糊。

7黃油切成小塊,隔水加熱融化,趁黃油溫熱的時候,倒進麵糊里,用橡皮刮刀混合均勻。

8將三分之一(約180克)的麵糊倒入鋪了錫紙的直徑18CM的方烤盤裡,並用刮刀抹平,入烤箱烤8分鐘左右即可。將剩下的麵糊用同樣的方法烤出片狀蛋糕,一共烤3片。

9放涼,去掉邊角,切成15x15厘米的正方形。

10製作巧克力奶油:巧克力切細,放入足夠用來打發鮮奶油的盆里,鮮奶油加入砂糖後用厚底奶鍋加熱到大滾後倒在巧克力上,用打蛋器用力攪拌至巧克力全部融化,冷卻後入冰箱冷藏5小時或過夜。

11將裝了巧克力鮮奶油的盆放入盛有冰塊的盆里,用打蛋器將其打至硬性發泡。

12裝飾蛋糕:混合糖漿和杏仁酒。

13取一片蛋糕片,底部朝上,在表面刷上足量的糖漿,使蛋糕完全濕潤。將巧克力奶油裝入裱花袋,呈Z字型來回擠在蛋糕片上。

14放上第二片蛋糕片,底部朝上,重複上一步驟,再放第三片蛋糕片,底部上,重複上一步驟。

15將巧克力榛子醬放入裱花袋,如完成圖將巧克力榛子醬擠到蛋糕上,撒上烤好的榛子碎,完成。

小技巧

1、如果有熟榛子仁可以忽略步驟1-3 2、最好前一天晚上先混合好巧克力和奶油,第二天裝飾前直接打發 3、烤蛋糕一定要用錫紙或者油紙包裹烤盤,因為蛋糕片很薄,不用的話炒雞難脫模!!!

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