濃郁榛子巧克力蛋糕 0

簡介

我家最受歡迎的新寵---新鮮烘焙的榛子,磨成香濃的榛子粉,與濃郁的黑巧克力混合,這種味道,真的不用太多語言描述。 該怎麼說呢,今天介紹的這款蛋糕,最近在我家不是一般的受歡迎。平時,它就在冰箱裡放著,想吃的時候,切上兩片,讓它回一回溫,或者放烤箱重新熱一熱,淋上巧克力醬或焦糖醬,連最挑剔的傢伙也可以不顧吃相。 也許和越來越涼的天氣也有關係,溫暖並散發著堅果香氣的巧克力蛋糕,確實沒有不受歡迎的理由。所以,在冬天到來之前,讓我們先一起來感受一下它帶來的暖意吧:)

參考分量:6寸圓模一個或大水果條模具一條 烘焙:烤箱中層,上下火170度,總計約50分鐘

原料

榛子 100克,烤過的, 黃油 100克, 黑巧克力 100克, 玉米澱粉 50克, 低筋麵粉 15克, 速溶咖啡粉 1小勺(5ML), 細砂糖 80克, 雞蛋 2個, 朗姆酒 1大勺(15ML)

步驟

1將帶皮的榛子放入預熱好的烤箱,170度烤10分鐘左右,烤出香味。取出冷卻後,用手搓去皮

2把去皮的榛子、玉米澱粉、速溶咖啡粉、低筋麵粉一起放入食品料理機,用料理機的干磨功能磨成粉末狀

3黑巧克力切成小塊以後,隔水加熱並不斷攪拌,使其溶化成液態。然後放至室溫備用(注意不能讓它重新凝固了)

4雞蛋的蛋清蛋黃分開。蛋白放入乾淨的盆里,分次加入40克細砂糖,打發成能拉出彎鉤的濕性發泡狀態,放一旁備用

5黃油提前軟化好,加入剩下的40克細砂糖,用打蛋器打發至蓬鬆的狀態

6把熔化後的巧克力液倒入黃油里

7再倒入朗姆酒,繼續用打蛋器攪打均勻

8倒入一半第二步做好的榛子混合粉末,用打蛋器攪打均勻

9加入一個蛋黃,繼續攪打均勻

10倒入剩下的一半榛子混合粉末,攪打均勻

11加入第二個蛋黃,攪打均勻。成為如圖所示的麵糊

12將之前打發好的蛋白拌入到麵糊里

13用翻拌的手法拌勻,也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式,一直拌到完全均勻

14模具的內壁事先塗抹薄薄一層黃油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,7分滿。然後放入預熱好170度的烤箱,烤25分鐘後,在表面加蓋錫紙,再烤20-30分鐘,直到蛋糕完全蓬髮起來,即可出爐

小技巧

1、這個配方使用食品處理機來將榛子打成粉。因為榛子含油脂較多,直接打容易打過頭,成為醬狀,所以加入其它的乾粉配料一起打,打出來效果更好。 2、榛子在烤過以後,用手一搓皮就會掉下來,去皮很容易,搓過之後,有少許皮可能還會粘在榛子上,可以不用管它,不影響效果。 3、雞蛋要提前拿出來回溫。製作這款蛋糕,不要使用剛從冰箱裡拿出來的雞蛋。因為黃油和巧克力對溫度都很敏感,如果雞蛋溫度太涼,混合的時候可能會導致黃油與巧克力凝固而難以混合均勻(尤其是打發的蛋白與麵糊混合的時候)。 4、製作這款蛋糕,要將基本工作都做好,製作的時候流程要快。比如,黃油要提前軟化好,不能等到蛋白都打發好了,才發現黃油還是硬的哈。 5、這款蛋糕推薦在溫熱的時候食用,或者室溫下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏,但吃之前要先回到室溫再吃,口感才好哦。

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