原料
麵糰材料: ， 麵粉: 2斤， 胡蘿蔔: 2條， 酵母: 3克， 水: 適量， 糖: 40克， 餡料材料: ， 雞蛋: 4隻， 糖: 120克， 牛奶或水: 120克， 淡奶油: 80克， 黃油: 60克， 中筋麵粉: 50克， 澄粉: 50克， 奶粉: 40克
步驟
11，把胡蘿蔔洗凈切碎炸汁，取水不要渣。將白糖倒入胡蘿蔔汁攪至無顆粒。 2，酵母倒入30-40度左右溫水裡，攪勻，放置2分鐘。 3，準備適量水。
21，把麵粉放入盆里，將酵母水倒入，攪散。 2，再將胡蘿蔔水倒入，攪勻。 3，這時候麵粉還很乾，將備用的水慢慢倒入，看麵糰乾濕程度慢慢倒，揉壓，直至手盆乾淨，麵糰光滑。 4，準備第一次發麵，放入盆內，蓋上蓋。夏天約1小時，冬天2-3小時。
3發麵時間準備餡料 1，將雞蛋打入碗內，白糖倒入，兩者攪勻即可。 2，將牛奶，淡奶油慢慢倒入，攪勻。 3，將麵粉，澄粉與奶粉過塞，倒入攪勻。 4，最後將黃油倒入。黃油可提前軟化。
41，全部料加好攪勻後，奶黃醬是流動的。用一個大碗或深盤裝好，放在有水的鍋里，隔水煮，一邊煮，一邊攪拌。 2，攪至成團，如圖一樣。不沾鍋，表面光亮。 3，最後奶黃醬過塞放涼，這樣做口感會更滑。
5一小時後，麵糰發至2倍大，如圖。
6取出3分一，按壓出裡面的空氣，拿點麵粉防沾。分成小劑子。
7擀成麵皮，放入餡料，收口。
8收口朝下，光滑的朝上。
9包好後如圖，就這樣等二次發酵。約半小時至一小時。
10二次發好後，燒水，水開後再放入鍋水蒸，20分鐘，蒸好後不要著急拿蓋，等幾分鐘，以防表皮塌陷。如圖，包子成品，表面光滑，裡面鬆軟。
小技巧
1，泡酵母的水溫度不能過高，拿手摸一下，溫而不燙為宜。 2，麵糰一定要揉至光滑，否則對發麵及成品不利。 3，冬天發麵，有人會用熱水隔著發麵，但需注意溫度不宜過高會發不起來噢。 4，奶黃餡一定要加澄粉，要過塞，不能缺少。 5，包好的包子一定要2次發酵，蒸出來才會發。
