原料
干香菇: 20朵，香菇高湯用， 中筋麵粉: 280克，雞蛋面用， 雞蛋: 3個，雞蛋面用， 黃豆芽: 500克，香菇高湯用， 紅棗: 10顆，香菇高湯用， 清水: 3升，香菇高湯用， 清水: 適量，雞蛋面用， 鹽: 少許，雞蛋面用， 香菇: 泡發， 雞蛋面: ， 菜心: ， 香菇高湯: ， 薑片: ， 蔥段: ， 鹽: ， 油: ， 糖:
步驟
1黃豆芽摘去老根，洗凈備用
2干香菇用清水稍稍浸泡後洗凈備用
3紅棗洗凈備用
4將所有香菇高湯原料加入湯鍋中，以小火熬煮3個小時即可
5將所有雞蛋面原料混合，揉成光滑的麵糰，餳40分鐘
6將麵糰分割成兩份，壓成面片
7將面片壓成麵條
8將泡好的香菇加入適量香菇高湯、薑片、蔥段、鹽及少許油
9大火蒸30分鐘備用
10將煮好的雞蛋面、燙熟的菜心放入碗內
11將香菇高湯加入適量的鹽和糖調味，再加入蒸好的香菇，裝碗
小技巧
1、煲高湯的清水量要一次加足，注意火候，不可將湯煮得太滾。 2、俗話說「軟麵餃子，硬麵湯」，手擀麵的不可和的太軟，稍稍硬點是不錯的選擇。 3、這次的雞蛋加的比較多，吃起來很Q，屬於貨真價實的雞蛋面。
