八寶糯米脆皮雞 0

原料

土雞腿1支,長糯米1/2杯,胡蘿蔔1/4條,紅蔥酥1大匙,太白粉適量,鋁箔紙1張,醬油1大匙,糖1/4小匙,五香粉1/8小匙,水2大匙,鹽1/4小匙,胡椒粉少許

步驟

1.將糯米洗凈,浸泡約30分鐘;雞腿洗凈,瀝干;胡蘿蔔去皮洗凈,切絲 2.將糯米放入沸水中滾燙一下,撈出瀝干水分,放入蒸籠內以大火蒸約20分鐘 3.鍋中加入胡蘿蔔絲及調味料,煮滾後熄火,加入紅蔥酥及糯米飯拌勻即為油飯 4.將雞腿用刀對切,去骨、斷筋,撒入適量鹽及胡椒粉腌制20分鐘 5.將腌制好的雞腿肉打開,撒上適量太白粉,鋪上炒好的油飯,再卷聚成春卷形的筒狀 6.取一張鋁箔紙,放入雞腿,兩頭卷緊,捏成糖果狀,再放入蒸籠蒸約20分鐘 7.將蒸熟的雞腿外面的鋁箔紙拆下,在表面均勻地沾裹上麵粉 8.鍋中倒入油燒熱至180度,放入雞腿炸皮酥脆即可撈出瀝干油份,再切成厚片排入盤中即可

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