原料
中筋麵粉: 180g， 紫薯(去皮後重量): 180g， 溫水: 180g， 白糖: 30g， 酵母: 3g， 無鋁泡打粉: 2g， 紅棗: 4個， 工具:: ， 6寸活底模具: 1個
步驟
1準備材料～
2紫薯去皮洗凈，切塊放盤子內隔水蒸熟(大概20分鐘)～
3此時將紅棗洗凈，用刀對半豎著切開，去除棗核(稍微擰擰棗核就弄下去了)，在¼切開(如圖就是一個棗切4瓣)～
4蒸熟的紫薯趁熱用勺子搗成泥狀～
5溫水倒碗內，放入酵母，用筷子攪勻至融化，混合成酵母溫水液～
6麵粉盆中+白糖+無鋁泡打粉混合，加入紫薯泥，倒入酵母溫水液，用刮刀攪拌均勻成麵糊～ ★★ 建議:紫薯泥倒入酵母溫水液中稀釋在一起倒入混合的麵粉中(紫薯泥太干，先倒入不好攪拌有塊狀，費時費力)～
7模具中刷些植物油～
8手沾些油很容易抹平麵糊表面而且不沾～
9蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至3倍高～ (8.9分滿，夏天放陽台發酵會快些1個小時，冬天會慢些大概2個多小時，發到8.9分滿，發糕蓬鬆組織有孔洞，口感才好)～
10(麵糊發8.9分滿就可以，發酵過度會塌陷) 將紅棗輕輕按在麵糊表面，造型擺好～ 放在蒸屜上，隔水蒸～ 蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火蒸25分鐘，關火在燜5分鐘(打蓋時，水蒸氣不要滴在發糕上)～
11蒸好的樣子～
12脫模: 發糕晾至不燙手就可脫模了，和慕斯蛋糕一樣，下面放個杯子，雙手扶著模具向下啦就可以了，發糕底的模具用刀片下來～
13脫模後
14發糕底部～
15組織特別好看，鬆軟糯香～
