荷葉糯米雞 0

原料

鮮荷葉1張 糯米250克 雞肉 干香菇 竹筍 豌豆 【調料】蚝油 料酒 老抽

步驟

1.糯米提前浸泡2小時以上,然後上蒸鍋蒸熟,水量約為平時蒸米飯的1/3吧,看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了! 2.雞肉洗凈切小塊,用料酒、蚝油、生抽、干澱粉腌15分鐘(最好用雞腿肉,比較嫩滑,我懶得拆骨頭就用了雞胸肉); 3.干香菇溫水泡發,洗凈,切丁;竹筍切丁,入鹽水中焯燙下後撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙一下; 4.鍋入油,熱後倒入雞丁,再調入少許老抽和蚝油快速翻炒; 5.倒入竹筍、香菇和豌豆,調入適量鹽,快速炒勻後關火; 6.將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻; 7.鮮荷葉入沸水中焯燙一下,然後撈出沖凈,上面鋪上「6」中的材料; 8.9.用荷葉把糯米飯包上,用繩子繫緊(懶得分塊了,一個就ok)。上蒸鍋蒸15分鐘(火不用很大,因為食材已經經過初次加工,慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入)。

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