原料
筍乾: 4隻， 五花肉: 2兩辣椒， 蔥姜蒜: 適量， 花椒、辣椒: 適量
步驟
1筍泡發：筍乾下鍋煮開，小火煮半小時，冷水泡48小時，12小時換一次水。
2撈出筍，切成絲，淋干。
3蔥姜、辣椒、花椒、生抽、老抽準備好。
4豬肉切塊，吊水淋干備用。
5油熱後放花椒等料炒香
6放入肉片翻炒
7加入料酒翻炒出肉香，個人覺得多放些料酒會讓肉更香，但不要非常多。再加入生抽、老抽快速翻炒幾下，炒出醬油香味。
8加入筍絲翻炒幾下，然後加入一些熱水（不要加冷水會影響口感），翻炒4分鐘
9放入適量雞精出鍋。
小技巧
1、水泡發筍，冷水多浸泡一些時間更能出筍的味道，最長時間1周。 2、筍炒出來，非常的脆，加上肉汁味，特別萌下飯。 3、生抽多放，老抽微放。
