淮揚名菜,紅燒獅子頭+紫薯飯糰便當,團團圓圓。 0

原料

豬肉: 300g, 紫薯: 2小個, 木耳: 適量, 雞蛋: 1個, 香蔥: 4根, 生薑: 1塊

步驟

1準備食材。 豬肉剁碎,嫌麻煩的可以超市直接買豬肉糜;

2在豬肉糜中加入一個雞蛋的蛋清、蔥末、木耳碎、1小勺鹽和糖、1小勺芝麻油和料酒,適量胡椒粉;攪拌均勻。木耳用來增強口感。

3取適量肉糜在兩隻手之間摔打,這樣做出來的獅子頭不容易散;

4鍋內放油燒熱,放入獅子頭炸至金黃,盛出備用;大概需要10分鐘,過程中記得給獅子頭們翻面哦。

5鍋底留2勺油的量,翻入薑片和蔥段爆香;

6加適量熱水,放入炸好的獅子頭,加入2勺生抽、1勺老抽,適量味精、1小勺鹽和糖;

7大火煮開後轉中火,蓋上鍋蓋煮20分鐘;中途記得給獅子頭翻面。

8紅燒獅子頭完工;

9下面做紫薯飯糰。 紫薯洗凈後削皮蒸熟,取適量熱米飯;(可以把紫薯放在飯上一起煮)

10將紫薯和米飯攪勻後用手搓成球形即可;

11焯個上海青用來墊底,裝入便當盒,大功告成~

12再配個蘋果,大團圓!

小技巧

1、獅子頭入味的關鍵是水煮的過程,時間不宜過長,以免變老;也可在獅子頭中加馬蹄; 2、紫薯飯糰不宜放過多紫薯,紫薯和米飯保持1比2的比例最好,紫薯水分少,加太多紫薯會使得飯糰吃起來很乾。 【營養成分】 紫薯:減肥瘦身佳品,每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。紫薯富含豐富的蛋白質和大量的花青素,多吃可以防癌抗癌,增強免疫力,促進腸胃蠕動,簡直是粗糧中的佳品。

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