紅燒鯉魚 0

原料

鯉魚: 1條, 姜: 適量, 蔥: 根, 大蒜: 適量, 料酒: 1勺, 生抽: 適量, 澱粉: 適量, 香菜: 2根, 花椒: 適量, 八角: 1個, 老抽: 1勺, 白糖: 適量, 鹽: 適量, 醋: 1勺, 豆瓣醬: 1勺, 肉桂: 少量

步驟

1鯉魚洗凈,去腥線,切橫刀,放適量鹽,花椒粉,薑片腌制20分鐘

2熱鍋熱油,小火慢煎,煎至兩面金黃,夾出,鍋里留少許油

3放入姜,蒜,八角,肉桂,豆瓣醬煸炒出香味,放入煎好的魚,然後倒入高湯,沒有高湯放水也行,剛剛淹沒魚身就好,大火煮

4煮至快收汁時,倒入事先用醋,白糖,料酒,澱粉調好的水,使汁稠,出鍋撒上香菜,蔥花

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