蔥油花捲 1

原料

麵粉: 300克, 酵母: 4克, 蔥花: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 10克, 牛奶: 適量, 食用油: 少量

步驟

1除了鹽和蔥花不放,其它食材混合,揉成光滑麵糰

2拿塊濕毛巾蓋住,冬天太冷可放入烤箱發酵(溫度30度,時間1個小時)發酵成2倍大

3拿出來排氣,擀成長方形,抹上少量的油,一定要抹勻,然後均勻的撒上鹽和蔥花

4從一邊捲起,形成圓柱形,用刀切成一節一節的,再用筷子在每一節中間壓一下,不要壓斷,再把每一節稍微拉伸一下,把兩頭向下翻轉壓實

5最後就放入蒸籠里第二次發酵,中間一定要有距離的。半個小時後開始大火蒸十分鐘,然後關火燜5分鐘就可出鍋了

小技巧

蔥花千萬不要留有蔥白的

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