香橙果醬 0

簡介

橙子皮含有大量果膠,所以在做橙子果醬的時候不用添加果膠之類。

原料

材料:新奇士橙子4個(約900克),新奇士檸檬1個,白砂糖400-500克

步驟

1、將橙子和檸檬表面清洗乾淨,最好用鹽搓一下,去除表面的蠟質,用一把鋒利的水果刀將將橙子皮削下來,儘量削得薄一些,我用的是多樂可千日紅水果刀,很好用。 2、鍋中放入適量水煮開,將削好的橙子皮、檸檬皮放入滾水中煮2分鐘,以去除澀味和苦味。 3、將煮好的橙子皮、檸檬皮切成細絲。 4、將橙子、檸檬的果肉取出來,最好只要果肉,將筋膜去除,我嫌麻煩將果肉切成塊了事,不過這樣做出來的果醬就不夠細膩。 5、將果皮絲和果肉放入鍋中,放入糖煮開,這時候橙子會出很多水,轉小火慢慢燉煮,加入檸檬果肉,加入酸味會讓橙子醬滋味更好,也能防止糖結晶。用勺子不斷地攪拌果醬,直到橙子醬收濃,顏色變為金黃色。 6、將玻璃密封罐提前洗乾淨,用開水消毒,將做好的橙子醬趁熱放入玻璃罐中,蓋緊瓶蓋,倒扣(可以進一步防止空氣進入),涼透以後放入冰箱即可,儘快食用。

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